云南廚具設備材質選擇哪種好
                      作者:本站 來源:本站時間:2018/4/25 11:44:57
                      云南廚具設備材質選擇哪種好?廚房設備材質通常包括木質廚具、鋁制廚具、不銹鋼廚具等,三大市場主流。而作為酒店廚房的重要廚具,其種類的選擇也是很重要的。
                      云南廚具設備材質
                      木質廚具:木質廚具的優點是隔熱性好,不容易傷手,材質也相對柔和,不損傷鍋面等等;但是木質廚具也有其不可避免的缺點,比如長久使用容易沾上細菌,而且質量不好的木質廚具容易受到損壞;及時是稍微損傷之后,表面不夠光滑,因此清潔起來也有一定困難。

                      鋁廚具:在不銹鋼廚具推廣使用之前,鋁廚具曾經是市場廚具的主流。其優點大多和不銹鋼廚具有相似之處,但鋁廚具中的鋁離子不能盛放強酸或者堿性食物,在正常的煮飯、燒水、煮湯的時候,也會溶出不少鋁離子。而鋁離子會加速人體的衰老,甚至導致老年癡呆癥。因此,長期使用鋁廚具對人體危害不言而喻。

                      不銹鋼廚具:不銹鋼廚具為現代人所推崇,在餐飲業得到越來越廣泛的應用,不僅僅是因為它不容易生銹,不銹鋼廚具還具有其他許多優點,比如導熱快、烹飪效率高、不容易磨損、造型和功能多樣,適合現代餐飲業的發展需要;另外,從健康角度來看,不銹鋼廚具也比鋁質廚具更穩定,更利于人類健康。而普通的不銹鋼在酸堿食品制作過程中會溶出各種價位的鉻,可能導致鉻超標,鉻是一種藍白色多價金屬元素,常見的有二價鉻、三價鉻和六價鉻。質硬且脆,抗腐蝕,因此多用于不銹鋼等制品。同時,鉻還是人體必需的一種微量元素,但是鉻過量攝入對人體造成的危害非常大,其毒性與存在的價態有關,其中二價鉻毒性非常輕微,而三價鉻的毒性在人體里就很容易顯現。


                      目前云南廚具設備材質主流就這三種,其他材質的都不是很適合做廚具設備,因為中國菜真的很特別,很多材料都不適合做廚具。在廚具設備上疑問的朋友,可以看看其他文章,或者電話咨詢我們。

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